Mali trikovi u kuhinji



Kad kolač nije pečen...
- Ako ste izvadili kolač iz pećnice a on nije pečen, ne brinite nije sve propalo. Spustite kolač u hladno mleko i onda ga vratite u pećnicu da se dopeče.

- Tortu ćete iseći na lepu parčad, ako nakon svakog reza nož kratko umočite u hladnu vodu. Za sečenje kremastih torti nož treba umočiti u toplu vodu.

- Ulje za pomfrit može se upotrebljavati više puta, a da ono pri tom zadrži svežinu i da ne pocrni, u posudu u kojoj ste sačuvali ulje stavite ljusku od jajeta. Ljuska će vremenom pocrneti pa je povremeno treba menjati.

- Presoljenom jelu vratićete pravi ukus ako mu dodate kašiku sirćeta i kašiku šećera.

- Nove posude od gline (da bi duže trajale) pre upotrebe treba držati 15 sati potopljene u slanoj vodi.

- Sosovi i čorbice od povrća dobiće bolji ukus ako im se na kraju kuvanja doda malo maslaca.

- Prženi krompir je ukusniji ako ga pre prženja stavite u kipuću vodu oko dva minuta, prosušite i onda pržite.

- Da bi se želatin brže rastvorio, preliti ga hladnom vodom u srazmeri 1 deo želatina i 4 dela vode, pa ga onda zagrevati.

-Crni luk ćete najlakše očistiti ako ga potopite u toplu vodu. Secite ga na mokroj dasci vlažnim nožem, tada luk neće iritirati oči.
Kako skuvati piinač?

- Pirinač prvo, na malo ulja, propržiti uz stalno mešanje. Kad počne da škripi naliti vodom i kuvati. Odnos pirinča i vode treba da je 1 : 2,5. Tako se pirinač neće lepiti, a zrna će biti rastresita.

- Kao dodatak za supe i čorbe mogu se koristiti kockice tost hleba propržene na ulju u koje treba sipati malo belog luka u prahu. Na kraju prženja posuti origanom.

- Testo će se bolje umesiti ako se zamesi od tek prosejanog brašna.

- Da se pri kuvanju krompiri ne bi raspali treba ih kuvati u slanoj vodi. Ali so treba dodati u vodu pri kraju kuvanja, jer se u protivnom neće dobro skuvati.

- Tvrd ušećeren med treba postepeno rastapati tako što teglu treba staviti u mlaku vodu i postepeno zagrevati, jer ako se naglo zagreje izgubiće lekovitost, miris i ukus.

-Ako ste presolili jelo dodati na vrh noža sode bikarbone.
U presoljenu čorbu dodati 4 oljuštena i isečena krompira.
Ukoliko je pečenje preslano uzeti kuhinjsku čistu krpu, pokvasiti je, ocediti i nekoliko puta uviti preko mesa. Preko sipati malo soli, poklopiti i držati tako pola sata.

- Za sva testa i kolače koji se peku u plehu korisiti kupljen masni papir ili običan beli (za kucanje) koji treba sa obe strane tanko premazati uljem. Kolač ćete lako izvaditi, a i pleh će ostati čist.

- Kod kuvanja spanaća treba dodati malo sode bikarbone u šerpu u kojoj se kuva i ne treba je poklopiti, da bi spanać zadržao zelenu boju.



- Ako se buter užegao treba ga staviti nekoliko sati u vodu sa sodom bikarbonom. Posle ga dobro oprati svežom vodom.

- Prilikom barenja ribe sipati malo mleka; Meso će postati belje, a nestaće i neprijatan miris koji se širi pri barenju ribe. Isti efekat se postiže kada se posuda prekrije krpom natopljenom u sirćetu, naravno mleko onda ne treba dodavati.

- Tvrd ušećeren med ne sme se naglo zagrevati jer će izgubiti ukus, miris i lekovitost. Teglu treba staviti u posudu sa mlakom vodom i postepeno zagrevati.

Izvor-Zalogaj.com